Risotto

Origen de la Receta:	Italia
Grado de dificultad:	Intermedio
Tiempo de preparación:	10 minutos
Tiempo de cocción:	45 minutos
Rinde para:	2 porciones
Categorías:
Almuerzos, Arroces, Cenas, Platos principales
Herramientas y utensilios empleados:
Olla, Sartén, Cuchillo, Tabla para picar, Cuchara de palo, Pelador, Pelador

Ingredientes:
1 ajomolido
1 litro de caldo de carne o cubos de caldo de carne
4 chucharas soperas de mantequilla
50 gramos de queso parmesano rallado
1/4 litro de vino blanco
1 sobrecito (15 gms) de azafrán o 10 gramos
2 Cebollas blancas
10 Clavos de olor
200 gramos de champiñón cortados en láminas (4 por hongo)
1 pimentón cortado en tiras delgadas
3 ajos picados
orégano en polvo al gusto
pimienta en polvo al gusto
1 ramita de cilantro o culantro o perejil para adornar.

Preparación:

-Picar finamente 1 cebolla, el pimentón y los 3 ajos, sofreír en un sartén con la mantequilla y el arroz hasta que dore.

-Al mismo tiempo que se realiza esta operación se pone un litro de agua en una olla con la carne o 1 cubo de carne (puede poner 2 cubos si se quiere un sabor más intenso) hasta que hierva, los clavos de olor se clavan en la otra cebolla entera y se pone dentro del caldo para que suelte tanto la sustancia de la cebolla como la de los clavos.

-Cuando el arroz dore, se agrega el vino y el azafrán, cuando se seque el vino se empieza a agregar el caldo y se revuelve constantemente verificando que no se pegue. Esta última operación se repite hasta que el arroz esté blando, revolviendo constantemente.

-Se agregan los champiñones y el orégano al gusto. La consistencia del arroz debe ser espesa y pegajosa, ese es el momento es que estará listo. El queso se adiciona cuando esté listo el arroz, casi siempre cada comensal lo sirve al gusto.

Consejos:

*La cebolla dentro del caldo se puede picar y añadir al arroz, (sin los clavos.)

*Äcompañar con un buen vino.