cúrcuma

(Curcuma longa L) Es una planta herbácea de la familia de las zingiberáceas.

De esta planta se obtiene un colorante alimentario de dos formas, como colorante E-100 (Según el código alimentario de la Unión europea) el cual es extracto crudo de color amarillo, sacado de la raíz de la planta, y curcumina en estado purificado o refinado.
Es uno de los ingredientes del curry (India) como colorante para el arroz, carne y diversos platos. También forma parte de las especias que dan color como el curry. En Latinoamérica es conocida como palillo aunque en Colombia se le conoce como Azafrán de Raíz. Es un condimento muy utilizado en la cocina tradicional y se comercializado en raíz o en polvo.

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Recetas con: cúrcuma