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Vinagres

El vinagre (del latín vinum acre, "vino agrio") es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua . Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico. Se utiliza principalmente junto con el aceite para aliñar verduras y vegetales en las ensaladas. El vinagre es una pieza clave en los escabeches, los marinados y los encurtidos, se emplea en éstos como un conservante ya que ralentiza los efectos de la putrefacción alimenticia. Se suelen emplear los vinagres aromatizados con diferentes hierbas, tales como eneldo, estragón, romero o tomillo; existen también los de ajo. Cada país mundialmente tiene algo para el vinagre. El vinagre puede ser de diferentes tipos: Vinagre de vino, vinagra blanco, aceto balsámico, vinagre de Jerez, vinagre de Jerez ecológico, vinagre de sidra y vinagre de Oporto.Los siguientes ingredientes pertenecen a esta Categoría:
















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